雪菜烧黄鱼

作者： 艺术家妈妈

黄鱼，端午的餐桌上少不了的美食，吃过了红烧黄鱼，换种烧法吃黄鱼，雪菜烧黄鱼，与红烧完全不同的风味。

用料

• 雪里蕻 100克
• 黄花鱼 2条
• 姜 4片
• 葱 3根
• 辣椒 1-2个
• 料酒 1勺
• 白糖 2克
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 酌情（与雪菜咸淡有关）

雪菜烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

要使雪菜烧黄鱼好吃，雪菜是关键。自己腌制的雪菜洗得干净，吃得放心，且咸淡适中，质地脆嫩。 动动手，你也可以做出好菜的腌菜（腌菜菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/106051558/）

步骤 2

材料准备：雪菜、黄鱼、葱、姜、辣椒（随意）

步骤 3

黄鱼去鳞去鳍去内脏，洗净血水

步骤 4

厨房纸巾吸干水分，划横刀

步骤 5

姜切丝、葱切段、辣椒切小段

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步骤 6

步骤 6

起油锅，加入黄鱼

步骤 7

煎至两面金黄

步骤 8

出锅

步骤 9

煎过鱼的油一般带腥味，弃之。 重起油锅，加入姜丝、葱白段爆香

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

加入雪菜翻炒

步骤 12

加入煎好的黄鱼，加水没过黄鱼，加料酒、蚝油、胡椒粉、糖等调味料

步骤 13

中小火焖煮5分钟。 雪菜本身带咸味，待炖出雪菜的咸味后再去加盐，尝一下咸淡，调味

步骤 14

加入葱段

步骤 15

出锅

步骤 16

雪菜烧黄鱼，汤是精华，尝尝，非常鲜美

雪菜烧黄鱼的小贴士

雪菜的咸度影响加盐的多少，需提前品尝一下，待炖出雪菜的咸味后再去加盐。

菜谱创建时间：2022-06-04 10:21:28