杨枝甘露粽（椰香芒果西米粽）

作者： 清汤锅不要麻酱

发现很多包西米粽的教程跟做出来的粽子西米都熟不了，因此我不断摸索得出了这个菜谱里处理西米的方法

用料

• 小台芒 2个
• 西米 大半碗（大概220ml的碗）
• 椰奶（或者水） 两碗
• 粽叶 20片（10个粽子）

杨枝甘露粽（椰香芒果西米粽）的做法步骤

步骤 1

材料准备： 粽叶： 干粽叶简单冲洗后用开水烫一遍，用烫粽叶的水泡发粽叶两个小时，再换凉清水泡一个小时 西米： 不粘锅（一定要不粘锅！）中倒入两碗水或椰奶，煮开后倒入西米，一边煮一边用硅胶铲搅拌，将西米煮到一半透明一半白芯的状态，关火，盛出放凉。 如下图所示，此时的西米是粘稠的固体状态。 芒果： 切成一厘米左右的小丁

步骤 2

包粽子 我用的是嘉兴粽子的常规包法（我用了两片叶子包，具体操作方法可去别的教程里找） （用黏糊糊的西米包会比用糯米包好操作） 放料时分三勺：第一勺西米，第二勺芒果，第三勺西米

步骤 3

将包好的粽子冷水上笼屉蒸 我用电饭煲蒸了二十分钟，关火后焖了十分钟

步骤 4

粽子出锅放凉后就可以剥开享用啦，此刻的粽子带着淡淡的粽叶香与椰香，口感QQ弹弹

杨枝甘露粽（椰香芒果西米粽）的小贴士

1. 也可以只用一片粽叶包粽子，但是如果粽叶有裂纹的话西米会在蒸的过程中从裂纹里爆出来 2.捆粽子的时候不要绑太紧，保证一根手指能从绳子与粽叶中穿过，给西米一些膨胀的空间

菜谱创建时间：2022-06-04 01:03:10