选一条500g左右的虹鳟，清理干净，如果体厚可以在体侧划几刀，塞入切薄的姜片，在鱼肚子里面塞入葱段，旺火蒸8分钟。
在蒸鱼的时候，可以把姜切成细丝，一点点辣椒，放到适量的酱油里面，放小半勺汤，把酱油稍微加热。同时准备好切细丝的葱和香菜，再用炒菜锅热一点油。 鱼蒸好了马上拿出来，倒掉盘子里面的水，淋入滚烫的油，再把调好的酱油淋上去，就可以开吃了。