100%全麦吐司

作者： 小胡子子誉

减脂的朋友说经常买全麦面包吃，我说市售的全麦面包全麦粉很少，也就30%，100%全麦真的难以下咽的。朋友就说要吃我做的，全麦的全麦面包。 全麦吐司我认为，真的，能成功就可以了要求不能太高，毕竟我也翻车过5678次了，鲜酵母应该更好成功，放21克就好，我这里用的是普通干酵母。全麦粉请买真的全麦粉，不是掺了精面的那种哦。 全麦面包热量比普通面包一点也不低，却被作为减肥食品疯狂推荐，原因⥥ ♥饱腹感强，缓解饥饿感 全麦面包含有大量的膳食纤维，比普通面包含有更丰富的纤维，维生素，矿物质，代谢速度更快，这就说明吃下同等分量的全麦面包，在一定时间内摄入的碳水更少，也减少了其他热量的摄入。 ♥GI（血糖生成指数）值低，血糖上升慢 GI值低的食物，食用后血糖升高会更缓慢，给身体更长时间去消耗它，而不是转化成脂肪。我们都知道，保持胰岛素分泌平稳缓慢是健康和不发胖的关键。精制碳水化合物吃完后，血糖嗖上去了，胰岛素浓度升高，将多余的血糖储存为脂肪。 ♥营养价值高，膳食纤维多 全麦面粉保留了小麦的麸皮、胚乳、胚芽，相较于精细面粉，含有更多的维生素 B 族，以及钙、铁、锌等微量元素和大量的膳食纤维。膳食纤维多，肠道瘦菌群喜欢，代谢速度加快，加速排毒。 全麦粉：鲍勃红磨坊 吐司盒：学厨低糖450g 方子是两个450g吐司的量

用料

• 全麦粉 500克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 80-85克（两个很小的柴鸡蛋）
• 糖 40克
• 干酵母 7克
• 盐 5克
• 黄油 30克

100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机揉面，先低速后中高速

步骤 2

至能扯出厚膜的时候，加入室温软化的黄油低速揉匀高速和面

步骤 3

至能拉出大概薄膜的时候即可，期间注意控制面温。 肯定是不如精面的指纹膜好rua了

步骤 4

出缸温度26-28度，揉成团室温发酵，大概26度左右发酵

步骤 5

发到两倍大

步骤 6

称重分成6份，盖好松弛15分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀开，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。

步骤 8

用擀面杖稍稍擀长

步骤 9

自上而下卷起，接口朝下

步骤 10

一次放入吐司盒，温暖潮湿发酵，湿度70%-75%，37度左右

步骤 11

发至9分满，放入预热好的烤箱下层，175度32分钟（时间温度根据烤箱情况自行调节）

步骤 12

出炉，完全冷却后切片

步骤 13

冷冻可以放很久，俩月那样吧，原料越简单的吐司，冷冻放得越久

菜谱创建时间：2022-06-02 10:57:45