洋葱牛肉饼

作者： 小蕙的厨房

日式料理中人气非常高的一道菜。虽然是一道肉食，但搭配了品种丰富的蔬菜，口感清新，易于消化。

用料

• 牛绞肉 400克
• 洋葱（较大） 300克
• 黄油 20克
• 黑胡椒汁 1勺
• 番茄沙司酱 4勺
• 生抽 1勺
• 柠檬 半个
• 番茄 1个
• 黄瓜 1根
• 橄榄油 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 2大勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺

洋葱牛肉饼的做法步骤

步骤 1

洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。

步骤 2

平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。

步骤 3

番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。

步骤 4

冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。

步骤 5

牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。

步骤 6

用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。

步骤 7

准备一个小碗，装少量橄榄油。

步骤 8

在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。

步骤 9

做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上，用手略略按压一下。开火煎肉饼。

步骤 10

煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。

步骤 11

装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。

洋葱牛肉饼的小贴士

洋葱切碎是个比较困难的事情，不怕流眼泪的同学可以切得再碎一点，这样最后的成形更美观。 番茄沙司和黑胡椒汁是在超市西餐区买的现成品。 如果没有柠檬汁，用1勺白醋代替也可以。 400克牛肉做了10个肉饼，因为加了大量的洋葱泥，口感一点不油腻，而且很容易消化。

菜谱创建时间：2012-10-23 16:04:03