排骨豆角焖面 <302小厨房>

作者： 302小厨房

家常焖面，放轻松随便做，非常容易成功~~~

用料

• 鲜面条 600g
• 排骨 420g
• 豆角 900g
• #调料
• 生姜 3片
• 大蒜 1小把
• 香叶 1片
• 八角 2粒
• 花椒 1/2小勺
• 干辣椒 1根
• 冰糖 6粒
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 米醋 1勺
• 料酒 3勺

排骨豆角焖面 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

豆角可以用你喜欢的任何品种，这次我用的这两种

步骤 3

豆角去掉两头和豆荚间较老的丝丝，顺手掰成两段就可以

步骤 4

这边是香料部分，大蒜是剁碎出锅前用的，其他都是煮排骨的时候用的

步骤 5

排骨切段后加盐腌渍10min

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步骤 6

步骤 6

锅底煎香姜片

步骤 7

之后加入香料简单过一下油激发香气

步骤 8

之后放入排骨，炒至表面微焦即可

步骤 9

加入1大碗清水、蚝油、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、冰糖煮开

步骤 10

去除浮沫后焖煮20min

步骤 11

此时排骨已经熟了，我们尝一下汤底味道是否满意。此时可以加盐调味，觉得颜色浅也可以加老抽

步骤 12

把豆角放入

步骤 13

再次煮开后盖上锅盖焖煮10min

步骤 14

10min后注意一下汤汁，不要明显高过豆角，稍微多一些可以，但不要太多

步骤 15

铺上鲜面条（可以看到面条几乎没有泡在汤里），盖上锅盖中小火焖煮8min

步骤 16

之后倾斜锅子，把下面的汤之淋在面条上，但是不要翻动面条，始终保持下面是菜，面条在最上方

步骤 17

盖上锅盖再焖煮5min即可

步骤 18

揭开锅盖，撒上大蒜碎

步骤 19

延锅边淋上少许醋增香

步骤 20

用筷子从下向上轻轻翻拌，使料和面混合均匀即可出锅~~~

步骤 21

是不是还挺简单呢！面条要稍微硬一些有嚼劲才好吃，如果有微微的夹生是最棒的~~

排骨豆角焖面 <302小厨房>的小贴士

1，不仅仅排骨，也可以用鸡翅一类的做焖面； 2，汤汁一定不要多，类似用蒸汽把面条蒸熟，而不是用汤把面条煮熟或泡熟； 3，汤的味道建议稍微重一些，这样面条放下去之后味道才不会太淡； 4，面条粗、细都可以，但要用新鲜面条，晾干的面条如挂面一类的不行。

菜谱创建时间：2022-05-31 17:04:17