金线鱼刮去鱼鳞,剪掉鱼鳍,拿掉内脏再清洗干净备用
洗净的鱼用厨房纸或者干净的毛巾把鱼的水分吸干,这样煎鱼的时候不会粘锅
锅里热油,下一小撮盐同样防止粘锅,加姜片煎出香味去腥
把鱼下锅摆放整齐煎至变色,边煎边晃动锅让鱼均匀受热,接着用同样的方法翻面煎熟
接着淋入酱油增香上色
晃动锅具,让鱼的两面都入味,最后撒上葱花和红椒碎点缀即可开吃啦
香味扑鼻,忍不住先尝一口啦
香煎金线鱼的做法整体也比较简单。 第一个要点是防止鱼煎的时候粘锅,记得鱼清洗干净后要把水分吸干,另外下油煎的时候,可以撒些盐,这样也就不容易粘锅了。 第二个要点是不要煎糊了,除了控制好火候,要勤翻面和晃动锅,为了让鱼能够受热均匀。