一汤五味花虾鲍鱼娃娃菜鸡汤米线有汤有肉有菜有海鲜有主食

作者： fannyw_w

周末打算简简单单煮个汤米粉应付一下，反正孩子们喜欢，菜市场转了一圈，海鲜汤米粉吃多了今天换个口味吧，就买了一只鸡煮鸡汤米粉，让店家帮忙斩鸡的时候，背面卖海鲜的老板发现了我🤣告诉我有野生花虾，然后从台底拿出一小笼活蹦乱跳的花虾😆我带了口罩背对着都能把我认出来，不买不行呀！然后想，有了鸡怎么可能没有鲍鱼呢？！又买了鲍鱼，有鱼有虾怎么能没有菜呢？！鸡汤跟娃娃菜最搭，就又买了一包娃娃菜，然后就有了今天这个豪华版的汤米粉😅！美味肯定是美味的了，没什么好说的了，为什么给大家推荐这个呢，因为看起来很多东西，其实都是很简单的，就算厨房小白也能够做到，而且有汤有主食有肉有海鲜，真的非常好吃，需要的时间又不多，就算把米粉换成面换成粥换成米饭都可以，百搭哦！建议大家来试试看！

用料

• 本地鸡 1只
• 鲍鱼 12只
• 花虾 1斤2两
• 娃娃菜 4个
• 米粉 7个
• 姜蓉 30克
• 葱蓉 30克
• 葱丝 5克
• 姜片 3片
• 瑶柱 3粒
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 5克
• 白芝麻 5克
• 花生油 50克
• 芝麻油 10克
• 蚝油 5克
• 味极鲜 5勺
• 白砂糖 1克

一汤五味花虾鲍鱼娃娃菜鸡汤米线有汤有肉有菜有海鲜有主食的做法步骤

步骤 1

新鲜宰杀的鸡是没有浮末可以撇的，切开4大块就可以直接放到冷水一起下锅煮，鸡皮不要去掉，会少很多风味的，如果不吃鸡皮，吃的时候自行去掉，如果是冷冻鸡就要焯水后再煮，焯水的时候加入姜片葱结料酒会比较容易去掉雪藏味，煮出来的油不要撇去，待会有用

步骤 2

煮鸡汤的时候我放了姜3片，花椒10粒左右，瑶柱3粒

步骤 3

水开后，鲍鱼也一起加入煮

步骤 4

大火煮开后转中火煮大概30分钟或40分钟左右，就可以捞起鸡肉备用，然后进行下一步

步骤 5

在煮鸡汤的半个小时时间，可以用来做准备工作，比如：剁姜蓉，剁葱蓉，切葱丝，切菜洗菜等等 姜蓉一定要先拍碎，这样才能把香味最大程度激发出来，葱蓉也一样

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步骤 6

步骤 6

拍碎后再剁到最碎最蓉的状态

步骤 7

葱选头比较大一点的这种比较香，以葱白为主，绿色部分也要，但不用太多

步骤 8

尽量剁蓉它！

步骤 9

再切两粒红葱头，切片就好，为了好看而已……

步骤 10

再加点炒香的白芝麻

步骤 11

烧热花生油，倒入准备好的这碗葱姜蓉碗里

步骤 12

将配料表里的配料都放进来，比如味极鲜，盐，糖，蚝油，麻油，花生油，

步骤 13

捞起鲍鱼和鸡备用，鸡我放冰箱冷冻一下，这样鸡肉会紧致爽弹一点，家里没有冰块，如果有冰块你可以泡冰水里，鲍鱼捞起摆盘备用

步骤 14

虾因为是活的而且是野生的，我只是稍微用水龙头冲一下就可以放进鸡汤里面煮，没有去什么虾头虾线，很干净

步骤 15

汤在煮开的状态下放虾马上盖上盖子，再次煮开后马上开盖捞起，动作要快才不会错过最鲜嫩的口感！

步骤 16

不得了哇不得了，看见都流口水🤤

步骤 17

放娃娃菜也是一样，汤在煮开的状态放入，不要全部一起下，要一点一点放，这样才不会一下让汤降温，煮开一分钟左右就要捞起了，如果喜欢软烂一点就煮久一点

步骤 18

菜煮好后，捞起，因为汤里有味，这个时候你可以再加个酱油也可以不加，少油少盐

步骤 19

我放了7个米粉饼，因为人多😂4个大人3个小孩，最后全部吃完了🤣

步骤 20

那些碎的菜不用夹起来，就让它在汤里，又好看又好吃 尽快滑开米粉，煮开2分钟左右即可关火

步骤 21

放入少许葱花即可

步骤 22

切少许葱丝，放放鲍鱼上，烧热花生油，把热油淋在葱丝上

步骤 23

然后从鲍鱼边边淋一圈味极鲜即可

步骤 24

鸡块撕成条状块状都可以，随你喜欢

步骤 25

然后将之前准备好的姜葱油酱放入搅拌均匀即可

步骤 26

一汤五味就完成啦✅ 整个过程不超过一个小时 真的算快手菜了，而且都没有难度

一汤五味花虾鲍鱼娃娃菜鸡汤米线有汤有肉有菜有海鲜有主食的小贴士

1.任何食材，只要新鲜，用最简单的方式烹饪起来就已经很好吃了，而没那么新鲜的，就需要多几步处理，比如，鸡是冷冻的话就要焯水，解冻前多浸泡一下去血水，焯水的时候记得冷水下锅，放葱姜料酒，这样一样能够煮出一锅香喷喷的鸡汤 2.如果有留意看的话，我放的瑶柱是很少的，只有3粒，有时候用来提鲜的材料不能多放，我们是要提鲜而不需要吃出他的味道，放花椒也是同样的道理 3.煮鲍鱼的时间有两个，可以跟鸡块一起放，充分煮软；也可以跟虾一起放，仅仅熟。两种口感，看个人喜好 4.虾一定要买活的，如果买不到野生的，就买养殖，但是要去掉虾头，吃饲料的虾，虾头不要吃，如果是冰鲜虾的话，除非你能买到相对新鲜的，否则你这锅汤就毁了，就不要搞进汤里煮了，没必要，我这个也是很随意的搭配起来的，不是固定搭配 5.鸡肉的调料不一定是姜葱油酱，你也可以用盐焗鸡粉麻油，也可以用蒜香味极鲜，也可以用泰式柠檬酸辣口味，也可以是川式口水鸡口味，任你挑选，随你喜欢！ 6.米粉可以用其他任何你喜欢的主食来代替，现在很火的荞麦面呀，方便面呀，红薯粉土豆粉河粉鸡蛋面等等都可以，甚至可以煮粥，还有可以用一部分鸡汤来煮个海南鸡饭，鸡肉就拌海南鸡的调料更加完美！煮饭的话最好将汤表面的鸡油一起煮，香得不得了哇！想想就想吃😋 7.米粉我用的是超力的，煮汤和炒都好吃，而且很容易煮熟，一两分钟的事情，推荐给你们

菜谱创建时间：2022-05-29 23:40:55