家庭版卤水豆腐

作者： 糖果麻麻小厨房

还是自己做的豆腐味道好

用料

• 干黄豆 250克
• 水（泡豆子用） 适量
• 水（磨豆浆用） 1800克
• 盐卤 5克
• 温水 25克

家庭版卤水豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上，用破壁机果蔬功能榨出汁

步骤 2

纱布过滤榨好的豆浆

步骤 3

豆渣可以留着炒着吃也可以蒸馒头做豆渣饼，只要你喜欢怎么都可以，不喜欢那就扔垃圾桶吧

步骤 4

趁煮豆浆的功夫将占布清洗干净备用

步骤 5

煮豆浆开锅以后将表面浮沫撇干净

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步骤 6

步骤 6

过滤后干净净的开始熬制，开锅后转小火熬10分钟左右才可以，开锅一滚就以为熬好了是不对的，豆浆会假开锅，这个时候喝了会涨肚子，豆浆一定多熬一会才可以熬熟

步骤 7

豆浆熬好晾凉的时候准备盐卤，5克盐卤➕25克温水搅拌均匀

步骤 8

熬好的豆浆放到温度85度，没有温度计就以表面结厚厚一层豆皮就是平时吃的腐竹为主，🈶温度计就实际测温一下

步骤 9

一点点加入盐卤水

步骤 10

直至出现豆花就停止加入盐卤，加盖焖10分钟

步骤 11

加盖焖10分钟以后的样子

步骤 12

焖好的样子

步骤 13

准备好容器装进去装备压豆腐

步骤 14

想吃老一点的就多压会，嫩的就相反压一会没水流出来就可以取下重物了

步骤 15

压好的老豆腐，250克黄豆压了一斤多豆腐

步骤 16

豆腐横切面还是挺不错的，豆香味挺浓

步骤 17

切块准备炒辣椒🌶️

步骤 18

青红辣椒切段备用

步骤 19

煎豆腐

步骤 20

干煸辣椒段

步骤 21

出锅

家庭版卤水豆腐的小贴士

豆浆一定要熬熟

菜谱创建时间：2022-05-29 22:41:39