不需揉面的佛卡夏面包（Focaccia Bread）

作者： -Mukki-

这是一个非常简单不需揉面但味道相当“正”的配方，需要一定的发酵时间，晚上准备隔天就能吃到的新鲜美味 推荐给喜欢香料风味和西式口味朋友 出炉的时超好吃的😝 focaccia至关重要三元素 新鲜小番茄、橄榄油、迷迭香 不可少哟～

用料

• —主料部分—
• 高筋面粉 550克
• 盐 12克
• 糖 5克
• 干酵母 6克
• 干牛至碎（or新鲜牛至碎） 2g（6g）
• 干迷迭香（or新鲜迷迭香碎） 2g（6g）
• 水 400克
• —以下为配料部分—
• 橄榄油 适量
• 新鲜小番茄 适量
• 黑橄榄 适量（没有可不放）

不需揉面的佛卡夏面包（Focaccia Bread）的做法步骤

步骤 1

主料部分除水之外放入一个盆内、混合一下加入水。 新鲜的香料摘下叶子切碎即可。 我用的是干牛至和新鲜迷迭香。

步骤 2

用刮刀混合之后，别怀疑。就是这样湿湿糊糊的状态。

步骤 3

淋橄榄油，没具体克重两大勺还是要的。 然后从四周往中心揣，千万别去揉，主要是把油混进面团即可。

步骤 4

然后就这样。盖上保险膜，标好时间 冰箱冷藏发酵12-14小时

步骤 5

第二天 他就变成这样了～

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步骤 6

步骤 6

淋点橄榄油在周围，用油润一下手。从四周往中心揣一圈。千万别用力揉，主要是把它从盆里取出来。

步骤 7

准备烤盘，要大一点的。烤盘淋油，稍微多点没关系。用手抹匀。

步骤 8

把刚才的面团倒入，在烤盘里正反面翻转一下，主要是让他表层都有一层橄榄油。 然后，如果太厚的话拍拍扁。 就这样放在室温醒发2-3小时

步骤 9

准备配料

步骤 10

醒发完就这样

步骤 11

手上倒一勺橄榄油润一下手，是个手指轻轻往里戳，满满的戳戳戳，会有鱼眼泡泡起来。

步骤 12

戳完就这样

步骤 13

铺上辅料。又新鲜迷迭香的再点缀一点。没有的话也能撒一点干的上去 入烤箱前再在上面淋一点点橄榄油。

步骤 14

入烤箱220度10分钟后转200度20分钟左右

步骤 15

出炉切块趁热吃！

步骤 16

来一张背面状态

步骤 17

发酵状态、外面脆，中间弹。 捏一捏不变形 可以中间横切一刀，做佛卡夏三明治

步骤 18

或者切小块变成brunch set

不需揉面的佛卡夏面包（Focaccia Bread）的小贴士

1、除基础料外，三样东西不能缺，迷迭香、橄榄油、小番茄。 2、牛至要是实在没有就算了。最好是加，它和迷迭香的味道混合才是风味“正”的来源。 3、我用的烤盘45*45不沾方盘，你可以选择大一点的长方形烤盘，一样的。就是成品会比较扁一点。 4、橄榄油的量虽然没有固定，但只多不少。烤盘底层薄薄铺一层很重要，底部要脆脆，必然会很干。 5、盐量，不用怀疑就是要这么多，出炉就是咸口面包 6、吃不完当天用保鲜膜包好进冷冻室冷冻保存，吃的时候常温解冻或者微波炉叮一下烤箱加热都可以 其他想到再补

菜谱创建时间：2022-05-29 16:58:33