老爹的豉汁排骨（精准到克和毫升，附简约热量）

作者： 来挠痒痒哇

✨好喜欢老爹做的豉汁排骨，刚要到配料，码个方子先（看完步骤，做之前别忘了看底部小贴士哦） ✨封面图片是网上搜的，侵删，下次拍了照会来替换，方子写的比较简单 ✨蒸菜基本上没啥技术难度，属于小白都能上手的操作

用料

• 肋排 810克
• 碗汁（要用热油激的部分）
• 蒜 15克
• 葱白 15克
• 豆豉 30克
• 烧好的热油 30克
• 碗汁（浇过热油之后再加，单位全是毫升，都是用量勺直接取用的）
• 生抽 20ml
• 蚝油 20ml
• 料酒 15ml
• 玉米淀粉 20ml
• 盐 1克
• 糖 3克

老爹的豉汁排骨（精准到克和毫升，附简约热量）的做法步骤

步骤 1

810g排骨凉水泡10分钟，冲洗一下，控水，放进盆子里备用

步骤 2

调碗汁：15g蒜末、15g葱白切末、30g豆豉切碎，放入碗中淋上热油，再加入盐1g，糖3g，20ml生抽、20ml蚝油、15ml料酒、20ml玉米淀粉（用量勺挖的，重量没称过）拌匀

步骤 3

碗汁搅匀后淋在排骨上，戴手套戴手套戴手套抓匀腌制1个小时以上，冰箱冷藏过夜口感更佳，中途可以取出来抓一抓

步骤 4

排骨平铺在盘子里，大火上汽后转中火蒸60分钟

菜谱创建时间：2022-05-29 12:04:01