早午餐brunch｜味觉旅行之大虾辣香肠古斯古斯米

作者： 米大米是我

couscous即中东小米或者古斯古斯米，怎么做好吃？当然是借味啦——甜的大虾和辣的香肠，再加上喜闻乐见的地中海香料三剑客，二十分钟就能做出一份香味浓郁口感丰富的“小米”饭，这次不吃三明治了，给早午餐换个风格吧！ 菜谱为三人份 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml

用料

• 橄榄油 1.5大勺
• 辣香肠chorizo 100g
• 洋葱（小） 1个
• 大蒜 3瓣
• 孜然粉 1小勺
• 姜黄粉 1小勺
• 熏甜椒粉 1小勺
• 小米辣（可选） 2个
• 虾（去头去壳） 250g
• 古斯古斯米 1杯
• 开水 2杯
• 盐 1/2小勺
• 欧芹（可选） 按需

早午餐brunch｜味觉旅行之大虾辣香肠古斯古斯米的做法步骤

步骤 1

食材合照，盐和开水不在图中。开水就是滚烫的水，不是凉白开。 couscous去某宝买，很多。 chorizo就是西班牙辣香肠，是一种风味浓郁的熏制香肠，用它借味做couscous跟用腊肠做煲仔饭简直异曲同工～ 不吃辣的可不要小米辣。

步骤 2

食材处理。辣香肠切2毫米左右薄片、洋葱切丝、蒜切末、小米辣切细圈。

步骤 3

锅烧热转中大火，下一大勺橄辣油，下辣香肠煸炒至边缘微焦。

步骤 4

盛出备用。

步骤 5

锅内的油不要倒，保持中大火，下洋葱丝和大蒜末，炒至透明，约3-4分钟。

步骤 6

下孜然粉、姜黄粉和熏甜椒粉，快速翻炒均匀。 这三味香料是地中海料理的经典搭配，有了它们这菜的色香味呀立刻拉满。

步骤 7

下虾和小米辣，炒至虾变色，约3分钟。虾不要炒太久，肉老了不好吃。

步骤 8

倒入辣香肠，翻炒几下。

步骤 9

倒入couscous、开水，一定要开水。 一般来说couscous和开水的比例是1:2，具体加多少水还是看你买的couscous包装上的烹饪说明啊，避免煮成了粥…或者锅巴。

步骤 10

加入盐和剩下的0.5大勺橄榄油，迅速搅一搅，不用纠结没搅匀，一会儿还要搅的。

步骤 11

锅离火，盖盖，焖5分钟。 对，couscous是焖熟的不是煮熟的。

步骤 12

开盖，加入切碎的欧芹，搅拌让couscous变蓬松，香气扑鼻了有没有。

步骤 13

出锅啦，推荐搭配蔬菜汤或者绿色沙拉。 记得上传你的作品哦～

菜谱创建时间：2022-05-28 17:39:12