夏天超开胃的凉拌莲菜（凉拌藕片）

作者： SilentMushroom

家里人教的，超爱！

用料

• 藕 1节
• 白醋 1瓷勺
• 葱 葱白一截
• 姜 3-4片
• 辣椒面 1瓷勺
• 盐 半勺
• 油 少量

夏天超开胃的凉拌莲菜（凉拌藕片）的做法步骤

步骤 1

莲藕切片后用水泡一阵，把白色淀粉泡了冲走。 葱姜准备切片或切丝都可。（一般用大葱）

步骤 2

先焯藕片。锅中水烧开后，锅内放入切好的1/2的葱姜，半瓷勺辣椒面，放半瓷勺白醋。 稍煮1-2分钟后，把沥出的藕片倒入锅内煮2-3分钟（差不多也是水开后1分钟）。 煮完藕片捞出放入凉拌用的大碗里备用（注意！不要过凉水）。

步骤 3

在藕片中间放调料：半勺盐、剩下的1/2的葱姜、半勺辣椒面。 另起锅，锅内倒热油，加热到冒烟的程度时，泼到葱姜盐辣椒面上。

步骤 4

油泼完后将藕片拌匀。拌匀后，尝下咸淡。口味重觉得不够咸的话再加点盐巴继续拌。 咸淡OK的话，再加入半瓷勺白醋，继续拌匀。

步骤 5

盖住碗，稍等10分钟后，开吃～

夏天超开胃的凉拌莲菜（凉拌藕片）的小贴士

1. 藕片开水中煮熟取出后，不要过凉水！不然凉拌藕片会难以入味！ 2. 凉拌用的醋，要在前期盐等调料拌匀之后，最后加入拌匀。 3. 静置10分钟后更入味更好吃（还可以稍放冰箱10分钟），凉的时候比热的时候更好吃。 4. 泼辣椒面的油，用普通的玉米油之类的就行，想要味道更香，可以混入一丢丢香油（芝麻油）

菜谱创建时间：2022-05-28 16:11:45