新奥尔良鸡腿面包

作者： 独家记忆zcj

今天没有故事，坐在阳台上啃着鸡腿面包听雨😂

用料

• 鸡腿 3只（400克）
• 新奥尔良烤翅腌料 35克
• 水 35克
• 面团：
• 高筋面粉 140克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 酵母 2克
• 牛奶 75克
• 无盐黄油 15克
• 盐 1克
• 全蛋液 1个（10g放面团，剩余刷表面）

新奥尔良鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剥皮（皮的去留全凭个人喜好），划几刀使腌制时更入味，调好腌料汁(新奥尔良烤翅腌料：水：肉＝35g：35g：500g，具体看腌料说明书，每个牌子比例会有所不同），放入鸡腿至少腌制7小时。

步骤 2

腌制好的鸡腿摆入空气炸锅中，温度设180度烤20分钟，中途翻个面。表面焦脆即可装盘备用。 烤制时间视鸡腿大小灵活调节。

步骤 3

和面团、发酵面团参照菜单《芝士海苔肉松包》https://www.xiachufang.com/recipe/104697137/ 发酵好的面团分3份，取一份擀成长条，包裹住鸡腿，收口朝下。 鸡腿被偷吃了一只，只剩俩，这个面团是3个的量。

步骤 4

整好形的鸡腿包盖上盖子或保鲜袋进行二发，待发酵到原来面团的2倍大时，二发完成。在面团表面刷上一层薄薄的的全蛋液，可撒些黑白芝麻，露出的鸡腿骨可以用锡纸包一包，防止烤焦。

步骤 5

烤箱上火180度，下火150度预热10分钟，置于中上层烤15分钟，表面上色即可。

菜谱创建时间：2022-05-28 15:07:11