藕切丁或者片,放水里洗一遍,滤干水分
调料汁,蒜切末,1根辣椒1根干辣椒切碎,放碗里加适量盐,1勺生抽,1勺蚝油,3勺醋3勺糖,一把葱花,加半碗水调匀,这个调味比较重,不做下饭菜可以适当减少
锅里放油,煸炒藕丁/片,如果想要颜色好看可以加点辣椒面炒下,注意别炒糊,或者酱汁里加点老抽上色,约煸炒一分钟就可以倒入料汁小火烧一会儿,注意翻动,藕里有淀粉,汁会收的比较快,汁收的差不多就可以起锅了