放三天也不硬的老北京驴打滚

作者： 耐小越

好喜欢糯叽叽的食物，一口咬下去超满足，软糯香甜、QQ弹弹，放凉了也糯叽叽的~ 捶打糯米团是关键，越打越劲道越柔软，凉了也不硬，做法很简单，快点动手吧 - ‼️配方可做8个 -

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 水 175克
• 黄豆粉 50克
• 糖粉 25克
• 红豆沙 适量

放三天也不硬的老北京驴打滚的做法步骤

步骤 1

将黄豆洗干净

步骤 2

沥干水分

步骤 3

放入烤箱150度烤25分钟左右，黄豆变得焦黄，表皮裂开，有豆香味即可(‼️没有烤箱也可以用锅小火炒熟)

步骤 4

熟的黄豆放入破壁机中打成粉(‼️没用完的黄豆粉密封保存)

步骤 5

打久一点就会很细

步骤 6

将黄豆粉和糖粉混合均匀备用(‼️黄豆粉也可以买现成的)

步骤 7

盆中加入糯米粉和水

步骤 8

揉成团

步骤 9

将面团掰成小块，放入铺好烘焙纸的蒸屉上(‼️也可以垫打湿的蒸布，一定要垫东西哦，不然会粘住)

步骤 10

水开上锅蒸15分钟左右，蒸熟即可

步骤 11

准备一碗饮用水，不锈钢揉面垫上抹点水，将面团取出

步骤 12

用擀面杖捶打，捶打5分钟左右，如果粘着就再抹写水(‼️不怕手疼也可以用手捶，捶打会使面团更加柔软，放凉后也不会发硬)

步骤 13

揉面垫擦干不要留有水，撒上黄豆粉，放上糯米团

步骤 14

用擀面杖擀开

步骤 15

擀成长方形薄片

步骤 16

红豆沙如果太干就加一丁点水搅匀，涂在糯米面片上(‼️别加太多水导致红豆沙太稀哦)

步骤 17

从长边向下卷起

步骤 18

用刮板切成小段

步骤 19

软糯香甜超好吃

菜谱创建时间：2022-05-27 23:30:17