香菇油菜 香菇青菜

作者： 羊羊羊了个羊

🥬北方叶子菜品种很少，记忆里小时候家里经常吃的绿叶菜，只有小油菜。 🥬但在上海，我竟然没有见到过油菜，最常见的是上海青。 🥬这道菜使用的是上海青，因为闻起来和油菜气味相似。 ☺️今天又是点菜的一天🐥。 ☺️本道菜的厨师是：东东。 🥰今天给大家介绍一道：香菇青菜/香菇'油'菜。 ❤️非常鲜美，汤汁拌上米饭都能吃光光！ ⚠️本道菜的重点是 干香菇！精华是干香菇水 ⚠️猪肉或者油渣是按需自己加，增加猪肉的炒法放在第2步。

用料

• 干香菇 7朵
• 上海青菜 2颗
• 耗油 2勺
• 盐 2克
• 下面是肉的用料 放在第2步
• 猪肉丝 50~100克
• 淀粉 1~2勺
• 姜丝 3小片切丝

香菇油菜 香菇青菜的做法步骤

步骤 1

上海青，洗净，掰成叶子

步骤 2

有肉版的： 1.一拳头大小猪肉切成丝，用1勺淀粉抓一抓。准备三片姜切成丝。 2.热锅冷油，等油冒烟，开大火，把猪肉和姜丝倒进去快速翻炒。等猪肉变白后盛出。 ⚠️猪肉盛出后，锅里面要保持干净，如果有猪肉粘锅或油渣就要把锅清洗一下。

步骤 3

香菇干热开水泡10分钟泡发。 香菇横竖各一刀切成四块或切丝。 香菇水很重要，留着备用，

步骤 4

热锅冷油 ，放少许油，为了健康少吃油吧， 嘿嘿。

步骤 5

放入香菇，中火煸香。

展开全部

步骤 6

步骤 6

加大约2勺耗油。炒出香味儿之后盛出。 ⚠️这里也要注意洗锅或者清理锅里的残渣。 小tips： 李锦记耗油偏甜， 海天牌耗油偏咸。

步骤 7

空的锅。 热锅冷油，开大火，放入青菜翻炒。 炒到青菜稍稍变成翠绿色， 此时青菜的根部还是白色。

步骤 8

转中火，倒入香菇和猪肉一起翻炒。 期间分1~2次，加入香菇水。 香菇水非常鲜，能让整个菜都有香味 一个另外是可以防止香菇变干。 ⚠️快出锅的时候放盐 这回的青菜叶子比较粗壮，要多炒一会儿才会变透明，

步骤 9

香菇水。

步骤 10

熟了就可以出锅啦😝

菜谱创建时间：2022-05-27 21:01:44