家庭版鸡蛋灌饼

作者： 小妮儿私家烘焙

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用料

• #面团
• 中筋面粉（新良） 300克
• 温水（60度左右） 90克
• 凉水 90克
• 盐 3克
• #油酥
• 面粉 30克
• 盐 1克
• 五香粉 1勺
• 油 50克

家庭版鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

先把温水倒入面粉中，拌匀，再把凉水倒入，拌匀，揉成光滑的面团，室温20多度，醒面20分钟，然后分成5个面剂，滚圆，上面涂油，盖保鲜膜，醒面10分钟。 油酥的粉类混合均匀，油烧热，倒入面粉里拌匀。

步骤 2

把面剂擀成大面片，涂上油酥。

步骤 3

叠被子。

步骤 4

如图一样三折！

步骤 5

继续醒面10分钟。

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步骤 6

步骤 6

拿一个饼胚，擀成薄一点的面片，上面的那面刷油，一面定型，翻面，等鼓大泡，把搅散的鸡蛋液倒进去，翻面。中小火，不然容易糊！

步骤 7

刷上秘制酱料。放上生菜，土豆丝，完美！

步骤 8

好吃😋

菜谱创建时间：2022-05-27 18:36:21