巧克力玛德琳

作者： 欢欢早安

用料

• 全蛋液 160–170克（60–65克的鸡蛋3个）
• 细砂糖 75克
• 盐 2克
• 蜂蜜 20克
• 无盐黄油 150克
• 味悠长多用途白面粉或低粉 115克
• 杏仁粉 15克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 5克

巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

面粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉过筛2次，黄油和蜂蜜隔水融化保温在40°左右 蛋液、糖、盐搅拌均匀

步骤 2

倒入过筛的粉类划Z字拌匀

步骤 3

分次倒入微温的黄油蜂蜜混合液，每次拌匀后再加下一次

步骤 4

拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上（可过夜）

步骤 5

模具上涂抹软化的黄油，筛面粉，再倒扣磕掉多余的面粉 拿出冷藏好的面糊室温回温半小时，烤箱220°预热10分钟继续拌一下装入裱花袋，挤入模具中8分满

步骤 6

也可先在模具里挤一半的面糊，然后挤一条回温的巧克力酱

步骤 7

再挤一层面糊

步骤 8

放入烤箱中层上火200度 下火180度烤12–14分钟

步骤 9

取出模具 轻磕一下模具后脱模 玛德琳冷却后密封冷藏半个月左右，冷冻我放过50天，回温后直接食用的

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2022-05-27 13:04:34