准备汤料： 现磨的原味无糖豆浆。也可以购买，如果是冷的，微波炉加热至温热。 汤锅中加入800ml清水或者昆布汤底、米酒和糖。盖锅盖中火煮沸。
煮沸后，加入热豆浆。中火慢慢加热，直到汤几乎沸腾。不要盖锅盖，不时搅拌。
加入白味噌和芝麻油。 尝一下汤口，味噌的品牌和类型不同，汤的咸度会有所不同。酌情再加少许盐，建议要再咸一点，因为加入蔬菜后，会释放水分、稀释味道。 关火！盖上锅盖。 *味噌不耐久煮，确认味道后便要熄火，以免香气流失。
准备食材配料：如果没有买到肉片，需要自己切薄片。
菇类洗净切除根部，可以在香菇头上刻花装饰。 娃娃菜切成5cm片。又厚又白的茎部纵向再切成2-3块。 茼蒿洗净切段5cm。 葱斜切。 豆腐切成2.5cm适口大小。 根茎类的白萝卜、胡萝卜削皮，切成薄圆片或扇形。
中火先烹煮质地较硬的，如：白菜、豆腐、香菇、萝卜等的坚硬部分。 当汤沸腾时，转小火，这样豆浆就不会凝结。
小火炖约10分钟至根茎类熟，入肉片和菜叶，煮至肉不再呈粉红色。 *讲究的可用细目筛撇去浮沫。
可以准备自己喜欢的蘸料和葱花！和家人一起开心地享用吧！可以边吃，边继续在锅里煮。
01.煮汤底时可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。 02.如何防止豆浆凝结？ 煮沸会导致豆浆凝结，这是正常的。 如果你像我一样，总想把肉汤的表面撇到干净，这可能会让你烦恼。 可以用小火（不煮沸）煨煮来减少凝块，在火锅里放入蔬菜和肉片，这些凝块就不会那么显眼了。 至少我是这样告诉我自己的，不要被凝块分散注意力，好好享受美味吧！