生薑去皮切片再切絲，蒜頭切片，姜蒜一起放入碗中備用。馬鈴薯清洗乾淨後削皮。將馬鈴薯切半，切成厚片，再切成小塊。將馬鈴薯塊放入水中浸泡十分鐘洗去澱粉。 製作調味料 - 將 2 湯匙生抽，1 湯匙老抽和半湯匙蠔油放入碗中，攪拌均勻備用。
鍋中倒入食油(食油多一些) 食油燒熱後放入薑蒜爆香，再放入馬鈴薯塊翻炒大約兩分鐘。兩分鐘後放入調味料繼續翻炒均勻。接著加入大約 100ml 清水，稍微攪拌均勻。
蓋上鍋蓋以小火燜煮 8 分鐘。途中需打開鍋蓋稍微攪拌。 8 分鐘打開鍋蓋，以大火炒至收汁後即可出鍋裝盤。最後撒上少許青蔥即可開動。