1，鸡腿扎小洞，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺白胡椒粉，少许盐，使劲按摩，煨三小时以上。 2，蛋液：鸡蛋一个搅拌均匀。 3，炸粉：3大勺面粉，1大勺淀粉，1勺盐，1勺糖，半勺五香粉，2勺白胡椒粉拌匀。
4，煨好的鸡腿放到炸粉中，沾满炸粉，再放到蛋液里转一圈，再放到炸粉使劲搓揉，使炸粉都沾到鸡腿上。一共要沾两次炸粉。 5，放置10分钟左右，鸡腿表面刷油，把白色干粉的地方都刷到。 6，烤篮底部刷油，炸锅180度，10分钟，翻页15分钟，再翻面3分钟，如果火轻，再烤2到3分钟。