黄豆酱三勺,豆瓣酱两勺,甜面酱2勺,生抽放入碗内备用
把大骨头放入清水中拔出血水和杂质清洗干净,起锅烧水,冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒,水开后捞出浮沫,煮至五分钟后放入清水中洗干净备用
锅里放少许油,油热后放入调料(葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、 小茴),小火炒出香味儿后放入酱汁, 小火炒出酱香味,放入生抽、老抽,放入适量清水,把大骨头放入调好的料汁里加入料酒,盐,盖上盖子小火开炖