大骨头清洗干净，冷水下锅，加入料酒，姜片，焯水，锅开，烧两分钟
焯水好的大骨头清洗一下，捞出控干
锅里加花生油，加冰糖，开小火，慢慢熬糖色，糖色熬好后，加入控干的大骨头，翻炒一会，均匀的挂上糖色，加入生抽，老抽，黄豆酱，继续翻炒
加开水，一定是开水，没过大骨头，加入十三香，桂皮，八角，香叶，蚝油，番茄酱，开大火烧开
倒入电饭煲，打开煮饭键，反复蒸几回。或者长时间煮着，才能烂糊哦，可以准备点配菜，中间的时候放，土豆，胡萝卜，鸡蛋啥的一起炖，也可以不放，纯正的肉肉爱好者
待大骨头炖到软烂脱骨，上大火，调味。开火收汁，出锅之前放点葱花香菜
准备点大蒜，生菜，啤酒饮料，狂吃大骨头，在来一碗米饭，浇上点汤汁，满足，幸福，巴适得很。
大骨头，焯水，打去浮沫； 小火熬制糖色，或者直接加生抽，用黄豆酱； 炖肉用开水，或者加点焯水的大骨头原汤； 用电饭煲，得反复炖几次，高压锅啥的不用； 土豆等等配菜，一定得在最后一遍炖的时候加，要不就夹不到了，炖肉的汤如果太多，盛出一些留着下个面条吃，也可香了； 最后，加盐的步骤，在炖肉的最后，不能提前放，先加盐，肉不容易炖烂糊； 跟爱的人一起做饭，吃饭。特别幸福哦；