解冻巴沙鱼。准备姜片，大蒜，葱切段，小米辣切小段。
巴沙鱼切片，清水冲洗干净后，用盐和姜片腌制5-10分钟。
起锅烧水，水煮巴沙鱼片2-3分钟差不多熟了，捞起沥干待用。 水煮过程中会有白色泡沫可以打掉以免味道腥以及口感不好。
在巴沙鱼片上面铺上葱姜蒜，辣椒面/辣椒粉，花椒粒，小米辣，倒上蒸鱼豉油，少许盐。
起锅大火热油，油开始冒烟了就浇上去。 拌匀就可以吃了。