大骨汤粉/筒骨粉/猪骨粉

作者： 罗666888

大骨汤粉，或者是筒骨粉，在抚州叫做抚州泡粉。 抚州泡粉是江西抚州传统的知名小吃。 通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。 汤底制作请参照另外一菜谱。

用料

• 姜丝 6片
• 葱 1根
• 提前做好的大骨汤 1碗
• 麻辣十三鲜 5克
• 白胡椒粉 1小勺
• 乌江榨菜 半包
• 盐 适量
• 江西米粉 半包
• 鸡精 半勺
• 小米辣 2个
• 生抽 1小勺

大骨汤粉/筒骨粉/猪骨粉的做法步骤

步骤 1

这样的半包米粉够两人吃了。提前用冷水浸泡一晚上，第二天烧开水后，开始煮米粉，中小火煮10分钟左右就可以煮软，不会糊，也没有硬芯。 目前这款和下面的图片是我能够找到的最接近用来做抚州泡粉的米粉了。 米粉就买自己喜欢的款就好了。

步骤 2

煮好后，捞出过凉水冲掉淀粉，用筛子稍微沥干备用。

步骤 3

大碗中放入半包乌江麻辣红油榨菜(依据个人口味放不同品牌的榨菜都可以），放入白胡椒粉，麻辣十三鲜。 也可以只放入白胡椒粉和一小勺生抽。

步骤 4

倒入加热好的大骨汤，放上几块大骨，撒上小葱段和姜丝就可以吃了！ 完全不吃辣的就不要给榨菜，依据个人口味换成适量盐。 我还加了香菇。干香菇需要提前泡发30分钟到1小时，然后可以和骨头汤一起中大火煮10分钟。 关于如何做大骨汤，欢迎参照我的大骨汤菜谱～ https://www.xiachufang.com/recipe/106568234/

大骨汤粉/筒骨粉/猪骨粉的小贴士

喜欢辣的可以加上小米辣到汤里。 鸡精可起锅加入汤内，也可以不加。 只有大骨汤，麻辣十三鲜，葱，白胡椒是抚州泡粉里少不了的。

菜谱创建时间：2021-10-13 05:28:44