这就是野生的栀子花，单瓣的，要去掉中间的雌蕊和雄蕊，不然会影响口感，会有苦涩味。
接着将花使劲揉，跟揉面团差不多，把花瓣中的水分揉出，进一步减轻苦涩味。
揉到花瓣变成褐色，然后泡水一至两天，早晚要记得换水。不然容易坏。
准备炒菜的时候，将栀子花冲洗几遍，然后挤干水。
韭菜、辣椒和姜蒜准备好，都切碎。
锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。
倒入栀子花煸炒一两分钟。
加入1小勺盐。
加入1-2汤匙酒酿，没有就用料酒。然后拌匀，盖上锅盖煮两三分钟。
开盖加入韭菜末，翻炒至熟。
加一点生抽，
再加一点鸡精调味。
翻炒拌匀，就可以起锅装盘了。
1、我们吃的栀子花是野生单瓣的，不是观赏那种复瓣的。栀子花的雌蕊和雄蕊要去掉，然后揉出水分，再泡一两天，这样可以减少苦涩味。 2、一般我们喜欢加一点韭菜一起炒，这样香。 3、酒酿是自家做的，炒菜的时候放一点，可以提鲜增加鲜甜味，没有就用料酒代替。 4、这道菜少了辣椒也是没有灵魂的。新鲜辣椒还是干辣椒随意。