小朋友也喜欢吃🥕胡萝卜红糖奶油吐司

作者： 渋谷照

🥕疫情导致家里疯狂囤菜，是时候消耗一波了～用一整根胡萝卜打成蔬菜泥揉入面团，加些红糖和鲜奶油，烤出这只甜甜软软的吐司，又是一个骗小朋友吃胡萝卜的良方🧒 🥕用果蔬泥打面会影响面团筋度，但是相较于果蔬汁纤维素含量更高，面团会比较粘手，可以湿手操作，注意不要打过了～ ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g干粉，若换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料

• ✅ 中种部分 ：
• 高筋面粉 80克
• 清水 50克
• 耐高糖酵母粉 1克
• ✅ 主面团部分 ：
• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母粉 2.6克
• 胡萝卜120+清水40g 打成胡萝卜泥
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 50克
• 红糖 35克
• 黄油 25克
• 盐 4克

小朋友也喜欢吃🥕胡萝卜红糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

甜甜软软的胡萝卜红糖吐司，一定要做给小朋友吃🧒

步骤 2

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g干粉，若换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

步骤 3

⚠️提前制作中种，中种所有材料混合至无干粉，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.

步骤 4

配方中的胡萝卜和清水打成蔬菜泥.

步骤 5

中种撕碎与主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

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步骤 6

步骤 6

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 7

将面团等分6份，揉光滑放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发30分钟即可.

步骤 8

第一次擀卷，松弛15分钟.

步骤 9

后第二次擀卷.

步骤 10

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 11

发酵至11分满.

步骤 12

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤30分钟.

步骤 13

震出热气脱模即可晾凉切片，很工整吧！

步骤 14

软软的面包体里藏着胡萝卜泥，好健康～ 一起做起来吧！

菜谱创建时间：2022-05-24 23:18:06