藕刮皮，洗净，切丁。姜切末，放碗里备用。水烧开，倒入藕丁，盖盖，再次烧开关火，千万不要煮久了，不然藕丁失去甜味也不脆生。迅速把水滤出，马上放入姜末和盐，盖上盖颠匀，然后敞开晾凉。放醋，糖，葱末，油辣子，香油，鸡精，拌匀就能吃啦。需要藕丁白净净的，带着姜粒，脆崩崩的感觉。
煮藕的水，放凉了喝，甜丝丝的，清热解暑。