黄鱼去鳞去内脏，打上花刀，擦干水分。切点葱姜蒜，葱绿段最后点缀用。
油里放一小勺盐，把鱼放下去煎，先不着急翻动。感觉到一面煎定型了再翻面煎。
如果出现像这样煎掉皮的翻车场面，不要慌。继续煎就行。
等鱼两面金黄，把葱姜蒜碎放进来炒香，同时加一大勺料酒去腥。
然后放半没过鱼身的热水，再放一大勺蒸鱼豉油、一泵蚝油、大半勺老抽、一点点白糖提鲜。盖上盖子焖一会鱼，防止不熟。喜欢吃辣的还可以放点干辣椒圈。
把锅子里的酱汁淋一淋到鱼身上，等汤汁收的差不多就可以出锅了
撒点葱花，完美。