和面，面粉里加盐，硬一些。和好盖盖醒二十分钟，再揉，再醒，再揉。吃的时候擀成大片，划成宽片拉薄下锅。
青菜豆芽焯水
西红柿切碎
葱蒜切碎
面煮好过水，焯好的青菜放碗底，面放在青菜上，再放葱蒜末，西红柿，蚝油生抽，醋，花椒粉，油泼辣椒（我家常备炸好的，之前有讲过可以参看），油烧热浇在调料上拌匀。
这是泼完油的，不喜欢油大的，可以少量一点油。
拌匀开始干饭吧，我加了几片自己卤的牛肉。
刚才忘了拍面了，补一张。又宽又劲道。