自制奶酪

作者： Bernice薄荷黛黛

这款奶酪我一般用来抹欧包吃，也可以代替奶油奶酪做蛋糕吃~ 剩下的乳清也可以用来做面包，把面包配料里的清水换成等量乳清就可以啦~ 制作过程中所有容器必须消毒！用开水烫几遍然后晾干后再用~

用料

• #材料
• 全脂牛奶 1升
• 淡奶油 200毫升
• 新鲜柠檬汁 60克
• 盐 1克
• #工具
• 纱布
• 筛网
• 过滤乳清的容器
• 温度计

自制奶酪的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶+淡奶油中小火加热到70度左右就关火。加热的过程中记得搅拌防止糊锅。

步骤 3

分三次加入柠檬汁拌匀，边倒边轻轻搅拌。然后盖上盖子静置15分钟。

步骤 4

准备开水烫过的纱布和过滤乳清的容器，把分离出来的奶酪倒到纱布里过滤，纱布打个结。

步骤 5

过滤到奶酪是这个状态就可以（大概20~30分钟）中途你也可以用手压一压，把多余乳清都给压出来。

步骤 6

滤出来的乳清不要浪费，可以直接喝，也可以用来做面包蛋糕等等。

步骤 7

这个时候的奶酪是很粗糙的，加入盐用打蛋器搅拌到顺滑状态。这一步用电动打蛋器比较省事，有料理机的也可以直接用料理机打到顺滑哈。 如果在搅拌的时候觉得太干了就加一点乳清进去，搅拌到自己想要的状态。

步骤 8

这个状态就可以啦

步骤 9

装到用开水烫过晾干的保鲜盒里（这一步是为了消毒），放到冰箱冷藏密封存放，3~5天内吃完哦。 成品有284克奶酪

步骤 10

吃的时候挖一点抹在面包上很好吃~

自制奶酪的小贴士

制作的容易都要用开水烫几遍哦，确保消毒彻底！要不然做好的奶酪不好存放，很容易就长毛了！ 成品284克左右

菜谱创建时间：2022-05-23 11:05:51