纯素美食｜兰州炒面（自制剪刀面）

作者： 素小帅Fiona

吃纯净素后很少外出就餐（一般只去素食餐厅），很怀念兰州炒面的炒面片、炒刀削、炒拉面…… 研究了一下食谱，发现精髓就是番茄和孜然粉。 做出来确实就是那个味儿！又解锁一道美食做法，开心😄！ 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 剪刀面 根据饭量决定
• 大番茄 1个
• 金针菇 1小把
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 1小把
• 孜然粉 适量
• 陈醋 一点点
• 无碘海盐 适量

纯素美食｜兰州炒面（自制剪刀面）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 黑木耳可用开水快速泡发。 自制菠菜剪刀面，食谱链接∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106794455/

步骤 2

大番茄顶部划十字。

步骤 3

胡萝卜洗净、去皮、切片。

步骤 4

金针菇洗净，切断，一分为二。（也可以不切，看自己喜好）

步骤 5

烧一小锅开水，煮番茄至皮皱起。

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步骤 6

步骤 6

捞出番茄，轻松剥掉番茄皮，切小块。

步骤 7

泡发的黑木耳去根。

步骤 8

烧一锅水，煮剪刀面（或者刀削面、拉面等其他种类的面），煮的过程中搅拌一下，避免黏在一起或者糊锅。 （我做的菠菜剪刀面，所以是绿色的）

步骤 9

煮几分钟后，加黑木耳一起煮。

步骤 10

再加胡萝卜一起煮。 如果感觉剪刀面差不多熟了，就转小火煮。

步骤 11

炒锅中加植物油，烧热后下锅番茄块。

步骤 12

大火炒至出汁。

步骤 13

加入金针菇翻炒。

步骤 14

炒至金针菇变软。

步骤 15

将煮好的面、黑木耳、胡萝卜捞出，加入炒锅中。

步骤 16

加孜然粉、一点点陈醋（别加太多，不喜欢吃醋的可以不加）、盐，翻炒。

步骤 17

尝一下味道，如果觉得孜然少了，可以再加一些。 加一点水稍煮一下。

步骤 18

收汁后起锅。 五颜六色很好看😄

菜谱创建时间：2022-05-23 01:37:28