我买了四个中等大小偏硬的水蜜桃，表面用盐搓洗干净，柠檬也同样处理一下。
水蜜桃削皮，切成小丁，果皮备用。
在切好的水蜜桃丁中加入约55克白砂糖拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍1-2小时。白砂糖多点儿少点儿都行，根据个人口味。不过，糖太少了成品不利于保存。
腌渍时间到了，先煮果皮，加入刚没过果皮的水，煮开后开中小火，煮到果皮脱色。
煮果皮的水变成粉粉的颜色时就把果皮捞出来。
放入腌渍好的水蜜桃丁，大火煮开，挤入半个柠檬汁，开小火熬煮至果肉软烂、水分减少。
水快收干时，加入水淀粉勾芡，让它变得粘稠，关火出锅。我尝了一口，味道好极啦~
如果做的多，可以准备一个消过毒的容器装你的白桃酱，密封好放冰箱冷藏。可以用来做面包夹馅儿、抹吐司、调制饮料都行，你想空口吃谁也不拦着，自由发挥就好。
桃子选择偏硬的； 如果不喜欢颗粒感的可以在熬好后用料理机打碎再加热消个毒后再封存； 勾芡这一步也可以省略，只是勾芡会让酱汁更稳定，适合用来做面包夹馅儿。