椒盐桃酥

作者： ai一诺

用料

• 面粉 200克
• 玉米淀粉 100克
• 猪油 150-160克
• 鸡蛋液 55克
• 绵白糖 130克
• 花椒粉 3-4克
• 盐 2克
• 小苏打 5克
• 泡打粉 2克
• 表面
• 蛋黄液
• 黑白芝麻

椒盐桃酥的做法步骤

步骤 1

面粉和玉米淀粉混合过筛，加入苏打粉、泡打粉、盐和花椒粉，一定要混合均匀。

步骤 2

将猪油放入盆中用手动打蛋器搅拌蓬松些，和奶油一样的状态（猪油室温存放的话直接就可以用，如果放冰箱就要提前拿出来室温软化）软化到位很好打发的

步骤 3

加入绵白糖继续搅打，开始会有些阻力，多搅打一会就好

步骤 4

白糖和猪油混合均匀后，分三次加入鸡蛋液，每一次加入后都要搅打均匀再加入下一次，蛋液用完后猪油越来越顺滑

步骤 5

加入鸡蛋液之后的状态

步骤 6

将面粉倒入猪油盆中，用手背按压的手法将面粉和猪油混合成团（切记不要用揉面的手法去做，避免面团起筋）

步骤 7

完成后状态，混合均匀没有干粉即可

步骤 8

分成13克一个的小剂子，揉圆，稍微按扁一些，放在铺有锡纸的烤盘中

步骤 9

用拇指在面团中间按压一下

步骤 10

刷上蛋黄液，撒上熟芝麻

步骤 11

放入预热好的烤箱，200度烤制8-10分钟左右

步骤 12

这盘没有放芝麻，刚烤好时会很软，晾凉之后就很酥脆了

椒盐桃酥的小贴士

冬天室温低的话猪油就会很硬，先把猪油放在温暖处软化一下 夏天放冰箱冷藏的猪油，也需要提前拿出来软化一下，软化好的猪油用手指很容易就能按出一个指印 花椒粉是妈妈买的花椒自己用锅炒，然后又磨成粉的，比买的花椒粉味要浓一些

菜谱创建时间：2022-05-22 22:46:53