商用蛋糕胚

作者： 癦

只是因为找了太多的方子，都出现了问题，所以，这个是我最近改良的方子，用于商用

用料

• 蛋黄 11个
• 糖 176克
• 玉米淀粉 37克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 176克
• 蛋清 11个
• 塔塔粉 5克
• 盐 3克
• 柠檬汁 4-5滴
• 油 110克
• 牛奶 183克

商用蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化

步骤 2

然后，筛入低筋面粉 泡打粉 玉米淀粉混合倒入乳化好的液体里面进行搅拌

步骤 3

混合好的面糊，倒入蛋黄进行搅拌混合

步骤 4

将蛋清从冷藏室拿出来

步骤 5

在将蛋清 塔塔粉 盐 柠檬汁混合打

步骤 6

将蛋清打成这样就可以呀！

步骤 7

将蛋清糊和蛋黄糊混合均匀，不要搅拌过度，会消泡的

步骤 8

最后送进预热好的烤箱

商用蛋糕胚的小贴士

烤箱是上下火 150度 根据自己的烤箱脾气来使用操作 160度 预热五分钟

菜谱创建时间：2022-05-22 18:29:03