准备部分食材和调料，，，
1:干香菇浸水泡软， 2:虾仁泡水片刻泡软， 3:泡发的香菇+虾仁洗净挤干水分剁碎， 4:剁碎备用，，，
1:把剁好的香菇虾仁碎倒入肉末碗中， 2:加入：盐+酱油+蚝油+胡椒粉抓拌均匀， 3:打入1个鸡蛋+淀粉， 4:再次搅拌均匀，，，
1:苦瓜洗净切去头尾， 2:再切成小段， 3:用勺子🥄挖去内瓤， 4:全部切完备用，，，
1:把肉末酿入苦瓜里， 2:全部酿完备用， 3:调个料汁：碗中加入酱油+蚝油+白糖+生粉+清水半碗， 4:搅拌均匀备用，，，
1:平底锅热油将酿好的苦瓜下锅， 2:均匀的铺上小火慢煎， 3:翻面观察下煎至金黄色后、翻另一面煎， 4:煎至两面金黄色，，，
1:把酱汁倒入锅中盖上盖子， 2:小火焖煮8分钟让酿苦瓜充分吸收汤汁， 3:最后大火将汤汁收浓， 4:出锅装碟。