两斤紫皮蒜，剥其皮，去其根，加20克盐，加凉白开或者矿泉水浸泡一夜。
把蒜瓣拿出来晾干水分。
接下来熬制糖醋汁，老红糖150克，冰糖100克，陈醋150克，白醋150克，生抽100克，泉水400克，盐50克，放容器里煮开，只要糖融化了就可以了，不用煮太久。
等糖醋汁晾凉，把晾干的蒜放在容器里，放糖醋汁，最后瓶口放点酒。把坛子密封好。等待25天左右就可以开吃了。