鸡肉泡出血水洗净(或者鸡肉用面粉抓搓一下,清水洗净)。鸡肉中倒入料汁(三勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽),用手抓匀,腌制20分钟左右。葱姜蒜切片。青椒(带点辣味的那种)掰成块。
热锅冷油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香。下入腌制好的鸡肉,翻炒七八分钟,至鸡肉表皮略焦黄。倒入一瓶啤酒和水,沒过鸡肉,小火炖25分钟左右。加入青椒和两勺盐,大火翻炒4、5分钟收汁。装盘盛出,可以开吃啦。