极简版酸萝卜

作者： 啊呜是大白兔呀

这个酸萝卜不同于四川泡菜里的酸萝卜，属于浅浅腌渍，极简速成腌渍法，2小时不嫌少，一整夜刚刚好，放半个月也能吃。 今天先腌制萝卜，之后发应用办法。 更多内容见微信公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 白萝卜或红皮萝卜 根
• 盐
• 白糖
• 红醋（可用白醋替代

极简版酸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝（不用太细，但是也别太粗，跟筷子差不多吧。如果皮很干净不用去皮，也可以用红皮水萝卜），加入少量盐，大量红醋和白糖，拌匀即可。 尝尝自己的调味汁，大酸小甜小咸即可，糖还是不能不放的，不放感觉难吃。。。 就这样拌匀，放入保鲜盒，放入冰箱保存一夜即可，不需要任何其他操作了！ 理论上最好两天吃完，之后会有一些亚硝酸盐问题出现。反正做起来方便，现做现吃吧！

步骤 2

红醋我用的这种，没有可以用白醋替代，不要用褐色的一切醋。味道不同。 里面其实也可以加什么辣椒，蒜，花椒，等等调味，但是我觉得没啥必要，因为这个萝卜还要再炒其他食物，本身能够提供酸甜脆爽即可，加入调味也吃不大出来。

步骤 3

一夜后萝卜会渗出汁水，这个炒菜时候也可以放一些啦。本身这个玩意当然没什么发酵带来的悠长回味，但是做起来方便，炒菜时候放入一些很酸脆！

极简版酸萝卜的小贴士

不是直接吃的泡菜，还要后续加工炒菜用

菜谱创建时间：2022-05-20 22:20:08