备菜阶段 土豆刮皮切丝，刀功一般可以借助土豆丝神器，个人感觉刀切出来的和土豆丝神器出来的口感不一样 土豆丝放入清水中洗去淀粉，醋溜清爽口感需要多洗几次，无醋的版本洗一次即可，减少粘锅可能性 葱花 蒜瓣 猪肉切丝
上锅阶段 本着健康原则，少放油，趁油不热加切好的猪肉丝，翻炒至猪肉变色，基本上熟后，放入葱花和蒜瓣，翻炒，放入从水中捞出的土豆丝至锅中，翻炒加入少许的蚝油提味道，放入盐，继续翻炒 根据个人口味可以选择加醋和不加醋 快出锅前加入少许的醋，避免加入过早至土豆丝发生不易熟和醋因为温度过高时间过长挥发 出锅前加入少许葱叶