猪脑壳（让老板把毛烧了就这颜色）洗干净，把猪皮子剃下来。下冷水，加大葱，老姜，料酒大火烧开煮血沫子去腥。 煮好把浮沫洗干净，冷水下锅，放包自己喜欢吃的卤料包卤好放凉。把猪脑壳的肉（四川人称核桃肉）扒下来切片
备辅菜: 嫩姜丝，彩椒丝，折耳根节，胡萝卜丝。小葱，大蒜
调料: 醋+糖1勺+鸡精半勺 香油+生抽2勺， 辣椒油4勺， 蒜2瓣 适量小米椒，
核桃肉+辅菜+调料，小葱，白芝麻拌好。放置二十分钟味道更好。