夏天の凉面

作者： 晴天0545

二十年前，姥姥家对面有个四川夫妇开的小馆，他俩送走最后一位食客，已经很晚了，这才煮点面充饥，就是用的这个小料，看似清淡无奇的拌料，一下陪了我二十几年，每年盛夏，它都会带给我些许满足和对儿时老街巷的回忆～

用料

• 香菜 若干
• 尖椒 若干（喜欢辣的可以选辣一点的尖椒，我配了点辣妹子）
• 葱 若干
• 蒜 若干
• 油 可多放点
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 清水 少许

夏天の凉面的做法步骤

步骤 1

把香菜，尖椒，葱，蒜切末备用，香菜和尖椒可多放点，因为炒的时候会缩水

步骤 2

锅中放油，不要太少，不然拌面不香。油热放些花椒，爆香后捞出。

步骤 3

先放葱蒜末煸出香味

步骤 4

然后放入尖椒碎翻炒，待稍软，放盐，鸡精，糖，调味，再翻炒几下

步骤 5

最后放入香菜，炒几下，然后点些清水，水不能多，看到锅底有汤汁即可

步骤 6

出锅前放点香油提味，对了，盐不能太少，因为用来拌面，少了就没味了

步骤 7

把面煮好后一定要过凉水，最好是事先冰镇的白开水

步骤 8

我习惯拌好后，多放点独流老醋，可以配些黄瓜等青菜。怎一个爽字了得😋

夏天の凉面的小贴士

四川夫妇的小料以油为主，我怕太腻，稍做改良，可以依个人口味进行调整，希望这个小菜谱能给夏天的你带来一丝清凉 😊😊

菜谱创建时间：2022-05-20 17:29:33