中餐｜腌酸菜炒肉末（酸菜肉末米线）

作者： 蕾小蕾forevervi

买到真资格的云南腌酸菜 和四川酸菜很不同 是提前把辣椒、香料腌入味里的鲜 加点油就很容易炒出意思来 直接吃下饭，加水煮了下面和米线

用料

• 腌酸菜 70-80克
• 牛肉糜/猪肉糜 150克
• 姜片 5片
• 紫皮独蒜 1个
• 花椒 1小撮
• 干辣椒 3-5个
• 剁椒（可省） 1勺（5-10克左右）
• 蚝油 5克
• 油 40克

中餐｜腌酸菜炒肉末（酸菜肉末米线）的做法步骤

步骤 1

油40克，大蒜、姜片、干辣椒、花椒放入主锅炒香（5分钟/120度/反转小勺）

步骤 2

加入云南腌酸菜、牛肉糜，剁椒1勺，蚝油5克翻炒（5分钟/120度/反转小勺） ✔️ 肉糜我是用做汉堡的安格斯牛肉饼化冻了直接用，太方便了嘛😝 ✔️ 如果吃的比较清淡剁椒、蚝油都可以省了，加一滴滴糖提味就行了

步骤 3

腌酸菜炒肉末炒好就是这个样子，可以直接出锅当个菜吃了。 我做米线，肉糜只用了一半，看起来肉有点少的样子😌

步骤 4

继续做米线：加入水550克熬煮（10分钟/110度/反转小勺）

步骤 5

加入我们团的湘西细米粉，这个粉不用提前泡就特别方便，煮5分钟（5分钟/100度/反转小勺），喜欢米粉韧一点的朋友可以煮4分半～

步骤 6

音乐响起，一锅酸爽浓郁的酸菜肉末米线就做好了～

步骤 7

出锅，撒葱末/韭菜段 好吃😋～

菜谱创建时间：2022-05-20 15:41:01