蟠龙黄鱼

作者： 蓝山兵

此菜创制于后汉时期 相传，东吴都督周瑜实时琢磨撒掉刘备，进而并吞西蜀。后来他就想出了一条美人计，假借要将孙权的妹妹嫁与刘备，诈骗刘备前来东吴相亲，以便司机将她谋害，刘备系中山靖王之后，实属龙种，孙权母亲不知周瑜的诈术，以假当真，欣然同意了这门婚事，将其女儿孙尚香许于刘备，孙尚香，谁知其中底细，但对刘备一见钟情，由于周围布满重兵，刘备一时不能逃出东吴，终日忧心忡忡，上湘夫人恐其丈夫刘备焦急上火，于是，凭借自己一手高超的烹调技艺，亲手做了几个菜肴，其中一个就是蟠龙黄鱼，尚香夫人，以此菜安慰刘贝奇忆东吴虽然不是久留之地，但是为国为妻要暂且屈尊，此地日后再想办法。

用料

• 黄花鱼 1条
• 高邮双黄鸭蛋 1个
• 白糖 150克
• 新疆番茄酱 2勺
• 山西老陈醋 2汤匙
• 东海咸盐 半小勺
• 山东大葱 1根
• 扬州黄姜 切末备用
• 紫皮蒜 切末备用
• 食用绿色素，日落黄，胭脂红，和红曲米粉 少许用量
• 胡萝卜 1根造型用

蟠龙黄鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼剃骨切成松鼠鱼的十字花刀，先把形状摆好，用葱段姜片把鱼先腌制一下，龙头的切法下图分解

步骤 2

鱼身拍玉米粉摆型油温烧成七成热下油锅

步骤 3

鱼头刀法第一步切好形状

步骤 4

龙头第二部版型

步骤 5

龙头第三部撑口，放龙舌头，用牙签撑好口型，也是拍玉米粉下锅定型

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步骤 6

步骤 6

和作画一样，炸完以后画龙点睛

步骤 7

用胡萝卜配龙角龙眼，和龙头下额的固定

步骤 8

把白糖熬成拔丝状加入绿色素浇在冰块上，冰块融化后会形成糖珊瑚，摆盘的点睛之笔

步骤 9

摆完盘后浇糖醋汁，龙背撒黑芝麻，糖珊瑚上放樱桃和小西红柿，做糖醋汁的时候加点蒜蓉，层次感会更深一层

步骤 10

这张图就是觉得好看，放上去了😊

菜谱创建时间：2022-05-19 23:20:10