Emojoie的焦糖奶冻

作者： 小艺Yvonne

法国美食作者Emojoie的焦糖奶冻，我只是搬运一下配方，方便自己使用。配方可以做出这个小塑料杯5杯。 今天又做了一次，特意拍了一下步骤图。这方子中的吉利丁也可以换成琼脂3g，但是琼脂熔点高一定要把液体完全烧热才会融化，吉利丁不用熔点低，大家都可以试试，口感不同。

用料

• 焦糖部分
• 白糖 45克
• 适量水 10-15克
• 奶油部分
• 奶油 200克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 3克

Emojoie的焦糖奶冻的做法步骤

步骤 1

水加入白砂糖，然后熬制焦糖。我第二次做的熬制的颜色比较深一些。

步骤 2

混合牛奶和奶油

步骤 3

用冷水软化吉利丁片

步骤 4

把牛奶和奶油混合物加入焦糖中然后慢慢搅拌，如果发现结块搅拌不动，就开小火加热液体，慢慢焦糖块就会融化。

步骤 5

焦糖和奶油液体完全融合后加入泡发好的吉利丁搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

最后过筛一次再导入准备好的模具中，放冰箱冷藏一夜。

Emojoie的焦糖奶冻的小贴士

口感顺滑带着焦糖香气，我个人是非常喜欢，简单又好吃！

菜谱创建时间：2022-05-19 21:35:43