准备好食材，西葫芦切片、青椒切滚刀块儿、葱头切片。
鸡蛋打入碗中，加一小勺盐打散。热锅，倒入适量食用油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中重新倒入适量食用油，放葱头爆香
倒入青椒和西葫芦翻炒断生
加入两勺生抽、一勺耗油和适量食盐，翻炒均匀后加入提前炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，出锅。