买一包冰冻鸡爪回来解冻
拆开后剪去指甲清洗干净
锅中放清水，加入鸡爪，姜片和料酒进行焯水。
焯水后再清洗干净，沥干水分备用。（建议使用厨房纸吸干）
锅中放油
放入冰糖文火慢炒
冰糖融化后关火。
再次确认鸡爪水分吸干后倒入锅中，记得此时远离鸡爪。等油水飞溅的声音没有了，再把鸡爪和冰糖均匀翻炒（此时，再开火）
依次放入盐、蚝油、生抽、老抽、啤酒。
再加适量的水没过鸡爪，放入八角和桂皮
将锅中所有食材倒入高压锅盖上锅盖，大火烧至发出嗤嗤嗤的声音开始计时8分钟后关火。
等高压锅回气（大概10分钟）确保安全情况后开盖，将鸡爪和汤汁放入小砂锅内，加入三粒蛋晶冰糖，文火慢煮。
等汤汁收浓，加入少量味精，撒上葱花即可。
小宝就着软糯的鸡爪，居然吃了一碗米饭（平时吃两口米饭的家伙）。
1.冰糖融化关火，确认鸡爪水分沥干才能倒入，翻炒均匀后才可以开火，否则油水飞溅伤及皮肤，场面就尴尬了。 2.高压锅时间要准确，时间太少不熟，太久煮烂。都会影响口感。 3.高压锅省时，但要注意安全，确定完全回气才可揭盖。 4.再拿小砂锅收汁就是因为高压锅少了收汁环节。