精选一条优质带皮五花肉（带皮不带皮都可以，带皮的炸出来有嚼劲，看个人喜好选择），切成有一定厚度的大片（厚度参考图片），不然切太小太薄的话 炸香后就成油渣啦，影响口感及味道。
放入一半的姜片，适量盐、味精和酱油，腌制半小时。（盐不建议放太多哦，咸了不好吃～不过主要看自己的口味。）
腌制的同时，准备好如图所示量的佐料（剩下的一半姜、蒜、花椒、八角、草果、干辣椒），姜切片，大蒜切厚片（大蒜炸香了超好吃！）。
腌制半小时后，锅内倒入适量油（平时炒菜的四倍左右，不用太多，五花肉的肥油会被炸出来一些），炸至干香，肉色金黄（注意不要炸焦了），捞出备用（放到一个没有水分的盘子里）。
接着另起锅，加入少许刚刚炸肉的混合油，油七分热后，放入步骤3准备的佐料，佐料炒香后，倒入炸好的五花肉，翻炒一下，最后加入适量十三香和单山蘸料调味，尝一块（小心烫），盐味淡的话加点盐。翻炒均匀。 铛铛铛！一盘超级美味的麻辣五花肉出锅啦！直接封神！ 准备舔鼻子吧～😉