毛豆洗净，剪去一侧（另一侧太饱满不好剪）。锅里放水，烧开，加盐。把毛豆放进去煮，大约5-7分钟，别煮太软烂。捞出，冲泡两遍纯净水。
大蒜拍切碎，姜切碎，辣椒粉（我用了单山蘸水）放碗里。油锅放油，加花椒（我还放了青花椒）小火慢炸出香味，热油倒入碗里。然后醋，白糖，盐，生抽，耗油，香油调个汁（还可以放蒜蓉辣椒酱或辣椒油，我家吃辣的能力太弱就几乎忽略）。
倒入放凉且控水的毛豆里。
操作后冰箱冷藏2个小时，中途可以再拌拌。